LA PÂTE A CRÊPES 

Pour 25 mini crêpes environ ou 6 grandes crêpes

Préparation : 15 mn + temps de repos 1 heure minimum

Ingrédients :

1 oeuf entier + 1 jaune d' oeuf

25 gr de sucre semoule

125 gr de farine tamisée T45

35 cl de lait

25 gr de beurre fondu

Préparation :

Dans un saladier, mélanger au fouet l'oeuf entier, le jaune d'oeuf et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée, le lait et le beurre fondu.

Laisser reposer la pâte au minimum 1 heure, l'idéal étant de la réaliser la veille.

Confectionner les crêpes.

Déposer un peu de beurre dans la poêle chaude, et verser la pâte pour confectionner les crêpes, petites ou grandes.

LA PATE BRISÉE SUCRÉE

Ingrédients 

220 gr de farine T55

100 gr de beurre doux

1 oeuf entier

20 gr de sucre glace

1 pincée de sel fin

1 cuillère à soupe d'eau froide

Préparation :

Dans un saladier ou un robot avec la feuille : mélanger la farine, le beurre, le sel, et le sucre glace, pétrir jusqu'à l'obtention d'une consistance un peu sableuse. Ajouter l'oeuf et 1 cuillerée à soupe d'eau froide, mettre la pâte en boule et la réservez 2 heures au réfrigérateur.